3月の玉葱を使ったおすすめ料理
玉葱ステーキレモンバターソースかけ
冷えた白ワインに合いそうなシンプルながらに満足出来るお味の一品です。もちろん夕飯の前菜にもOK。
＜材料＞
・玉葱 大1個
・パセリ 1房
・ニンニク 1片
・レモン 1片
・塩、オリーブオイル 適量
・コンソメスープ 150cc程 （固形コンソメ1個をお湯で溶かしたもの）
＜作り方＞
1）玉葱の皮を剥き3等分に輪切り、にんにく、パセリはみじん切りにする。
2）フライパンにオリーブオイルを適量に引き玉葱を並べて軽く塩を振りかける。強火で玉葱の片面にに焦げ目をつけひっくり返す。
3）ニンニクみじん切りを投入し、コンソメスープを注ぎ入れ2分程蓋をして蒸し焼きにする。
4）蓋を開けてバター、パセリを投入、レモンを絞りかけひと煮立ちさせたら完成。
5）お皿に盛り付けソースを回しかける。
☆ポイント
玉葱の片面はプレスしながらしっかりと焦げ目をつけることで味に深みが増します。
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料理研究家 長尾涼子
「玉葱がメインの料理とは？」と聞かれると、なかなかすぐに答えられる料理が浮かびにくいかもしれません。でも考えてみると、代表的な美味しい料理には玉葱が使われていることがとても多い気がします。カレーやハンバーグ、酢豚など、まだまだいろいろあります。もちろん我が家でも何かと玉葱の出番が多く、年中常備しています。
また玉葱は体にも良く、消化液の分泌を促し新陳代謝を盛んにする働きや、血液をサラサラにし高血圧や糖尿病などに高い効果が有ったり、ビタミンB1の吸収を促す働きもあるなど良いことづくしです。
そんな万能な野菜である玉葱の美味しさを引き立て、身近な食材を使い誰でも簡単に作れるそんなレシピを提案出来ればと思っています。